वैक्यूम पैकेजिंग के ऑक्सीजन हटाने और गुणवत्ता संरक्षण कार्यों के अलावा, वैक्यूम इन्फ्लेटेबल पैकेजिंग के मुख्य कार्यों में संपीड़न प्रतिरोध, गैस अवरोध और ताजगी संरक्षण शामिल हैं, जो लंबे समय तक भोजन के मूल रंग, सुगंध, स्वाद, आकार और आकार को अधिक प्रभावी ढंग से बनाए रख सकते हैं। पोषण का महत्व। इसके अलावा, ऐसे कई खाद्य पदार्थ हैं जो वैक्यूम पैकेजिंग के लिए उपयुक्त नहीं हैं और उनकी पैकेजिंग वैक्यूम से भरी होनी चाहिए। जैसे कुरकुरे और नाजुक खाद्य पदार्थ, ऐसे खाद्य पदार्थ जिन्हें एकत्र करना आसान है, ऐसे खाद्य पदार्थ जो आसानी से विकृत हो जाते हैं और तेल से बाहर निकल जाते हैं, तेज किनारों या कोनों वाले खाद्य पदार्थ या उच्च कठोरता वाले खाद्य पदार्थ जो पैकेजिंग बैग को छेद देंगे, आदि। भोजन को वैक्यूम से फुलाने और पैक करने के बाद, पैकेजिंग बैग के अंदर मुद्रास्फीति का दबाव पैकेजिंग बैग के बाहर के वायुमंडलीय दबाव से अधिक मजबूत होता है, जो भोजन को प्रभावी ढंग से होने से रोक सकता है। पैकेजिंग बैग और मुद्रण सजावट की उपस्थिति को प्रभावित किए बिना दबाव में कुचल और विकृत किया गया। वैक्यूम इन्फ्लेटेबल पैकेज वैक्यूम होने के बाद नाइट्रोजन, कार्बन डाइऑक्साइड, ऑक्सीजन की एक गैस या दो या तीन गैसों के मिश्रण से भरा होता है। नाइट्रोजन एक अक्रिय गैस है, जो भरने की भूमिका निभाती है और बैग के अंदर सकारात्मक दबाव बनाए रखती है ताकि बैग के बाहर की हवा को बैग में प्रवेश करने से रोका जा सके और भोजन पर सुरक्षात्मक प्रभाव डाला जा सके। कार्बन डाइऑक्साइड विभिन्न वसा या पानी में घुल सकता है, और इसे कमजोर अम्लीय कार्बोनिक एसिड में परिवर्तित किया जा सकता है, जिसमें फफूंद, ख़राब बैक्टीरिया और अन्य सूक्ष्मजीवों को रोकने की गतिविधि होती है। ऑक्सीजन अवायवीय बैक्टीरिया के विकास और प्रजनन को रोक सकती है, और फलों और सब्जियों की ताजगी और रंग बनाए रख सकती है। ऑक्सीजन की उच्च सांद्रता ताजे मांस को चमकदार लाल बनाए रख सकती है।
